Au cœur du Speyside, une région écossaise mondialement reconnue pour ses whiskies, la distillerie Glenfarclas incarne une tradition privilégiant les malts complexes et équilibrés. Fondée en 1836 et détenue par la famille Grant depuis 1865, Glenfarclas est l’une des dernières distilleries écossaises entièrement indépendantes et familiales, un gage de constance et de caractère qui se retrouve dans chacune de ses expressions. Le Glenfarclas 21 ans, en particulier, est un véritable hommage à la patience et à la maîtrise de toutes les étapes du processus de production.

Glenfarclas est réputée pour son utilisation exclusive de fûts de sherry Oloroso, principalement de premier remplissage, qui confèrent à ses whiskies leur couleur riche et leurs profils aromatiques distinctifs, marqués par les fruits secs, les épices et une onctuosité caractéristique. Le 21 ans ne fait pas exception, offrant un équilibre sublime entre la robustesse du distillat et la douceur influencée par le bois, aboutissant à une expérience de dégustation sophistiquée et mémorable. C’est un whisky pour les connaisseurs, ceux qui apprécient les couches de saveurs et la persistance en bouche d’un single malt parfaitement mûri.

Notes de Dégustation

Couleur : Ambre profond, doré, avec des reflets cuivrés. Une couleur naturelle, signe de l’influence marquée des fûts de sherry.

Nez : Dès le premier contact, le nez est riche et complexe, avec une abondance de fruits secs : raisins de Corinthe, dattes, figues, magnifiquement entrelacés avec des notes d’écorce d’orange confite et de cerises noires. On perçoit également un soupçon d’épices de Noël, évoquant la cannelle et la noix de muscade, agrémentées d’un soupçon de chocolat noir et de café. Une légère touche boisée et terreuse apporte de la profondeur, sans jamais masquer la vivacité fruitée.

Bouche : L’entrée en bouche est douce et veloutée, puis se déploie avec une richesse incroyable. Les saveurs de sherry sont dominantes mais bien équilibrées, révélant des notes de fruits à noyau, de marmelade d’orange et de miel. Des nuances de pain d’épices, de réglisse et de tabac doux émergent, accompagnées d’un léger piquant provenant du chêne. Le corps est plein, offrant une sensation en bouche onctueuse et satisfaisante. Une subtile pointe de fumée, caractéristique de Glenfarclas, vient ajouter une dimension supplémentaire, discrète mais persistante.

Finale : Longue, chaude et élégante. Les saveurs de sherry et d’épices persistent, se transformant en un arrière-goût de chocolat noir, de fruits secs et d’une légère amertume agréable du chêne. Une douceur maltée perdure, invitant à une nouvelle gorgée.

Impression générale : Le Glenfarclas 21 ans est une démonstration magistrale de l’art du vieillissement. C’est un whisky qui respire la maturité et la finesse, un équilibre parfait entre la puissance du malt et l’influence des fûts de sherry. Il est idéal pour une dégustation contemplative, offrant une exploration gustative riche et gratifiante. Un classique incontournable pour tout amateur de whisky qui se respecte. Définitivement, un de mes malts préférés.

Prix : compter 125,00 €

Note :