C’est le genre de nouvelle qui fait vibrer le cœur de tous les amoureux de l’Ardenne et de la grande gastronomie. Après une période de sommeil et d’importantes rénovations, l’emblématique Moulin Hideux, niché à Noirefontaine près de Bouillon, s’apprête à entamer un nouveau chapitre de sa prestigieuse histoire.
Pour ceux qui, comme moi, ont toujours considéré ce lieu comme un refuge sacré, cette réouverture prévue pour ce printemps 2026 est bien plus qu’une simple inauguration : c’est le retour d’un art de vivre.
Ce qui nous attend
Si l’âme du lieu reste intacte, la cure de jouvence qu’il a subie promet de belles surprises. Le site web affiche déjà la couleur : une gastronomie sincère et un refuge de charme.
- La Table : Fidèle à sa réputation (rappelons que ce fut le premier Relais & Châteaux de Belgique), le Moulin mise sur une cuisine gourmande, mettant à l’honneur les produits locaux et la finesse du terroir ardennais.
- L’Hôtel : Les chambres ont été repensées pour offrir un confort moderne tout en préservant ce cachet authentique qui fait le charme des maisons de famille.
- L’Expérience : Que ce soit pour un apéritif au coin du feu après une balade en forêt ou un dîner sous les arbres au bord de l’eau, l’esprit de « l’aubergiste » semble plus vivant que jamais.
Pourquoi nous nous en réjouissons
Dans un monde qui va toujours trop vite, la réouverture du Moulin Hideux nous rappelle l’importance de la lenteur, du silence et du « bien manger ». C’est un pan du patrimoine gastronomique belge qui reprend vie, et on a déjà hâte de s’y attabler pour célébrer le printemps.
Les réservations sont déjà ouvertes sur leur nouveau site internet. Un conseil : ne tardez pas, car nous ne sommes certainement pas les seuls à avoir attendu ce moment avec impatience !